記憶中的年味
時間：2021-02-02 10:19 來源：博源新型煤炭洗選公司--付賢魁還記得小時候住在農(nóng)村，生活條件不是很好，逢年過節(jié)才有肉吃、新衣穿，才有零花錢花，所以特別期盼過年，盼著長大。就這樣在期盼中長大了，畢業(yè)了，工作了，在談起新年時只有感慨時間如白駒過隙，自己在不知不覺間又老了一歲，對新年也沒有了童年那種熱切的期盼，只是多了一份年年歲歲花相似，歲歲年年味不同的感慨。
前兩年的時候，離過年還有段時間的時候帶著媳婦孩子回家和父母過個團(tuán)圓年時。看著家里沒有了童年過年時的氛圍，年貨還沒有開始買，年茶飯也沒開始做，就問媽媽沒說咋么還不置辦過年的東西。媽媽說不急，到時候買人家做好的就行了。現(xiàn)在生活條件可以了，大多家庭餐餐有肉吃，周周有零花錢，現(xiàn)在的孩子們也感受不到我童年時期對于新年的那種渴望和興奮了。也是因?yàn)樯顥l件的變好，很多東西只要有錢就可以買到，所以再也看不到人們在臘月里做年茶飯忙碌的影子了。
除夕前兩三天，看著周圍清閑的男男女女，感覺過年和記憶中差的太多了。記憶中我們這里的年很長很長，一般有過臘八就是年的俗語，直到正月十五才結(jié)束。因?yàn)樵谶@段時間要做的事情真的是太多了。而現(xiàn)在缺少了大人做年茶飯的程序，就感覺少了對過年的重視，也就少了點(diǎn)年味；缺少了孩子對新年的渴望和期待，新年就注定要少了過年的熱鬧。
曾經(jīng)的農(nóng)村，由于交通閉塞，家里鮮有新鮮蔬菜。所以臘月的時候一般人家會選擇吃點(diǎn)葷菜調(diào)劑口味順便御寒，因?yàn)樽孀孑呡吺沁@樣的飲食習(xí)慣，所以不管男女老少都喜歡吃肉。而臘月外出打工、求學(xué)的人回到了家，而且家里的豬、羊、雞也都養(yǎng)肥了。每逢臘月的時候，養(yǎng)家畜家禽的人家都會殺掉一些，沒養(yǎng)的也會買上一些，做成可儲存的肉食，當(dāng)做年茶飯。記憶中的年茶飯有，炸丸子、酥雞、小酥肉、燒肉、豬頭肉、羊雜、八大碗等等。除了肉類，曾經(jīng)的年茶飯中還必備月餅，麻花、黃米饃饃、油饃饃、油糕、豆腐和生子涼粉。現(xiàn)在的一些食品大多數(shù)人都不會做或者覺得做起來太麻煩，選擇在街上買，導(dǎo)致這些傳統(tǒng)的制作手藝越來越凋零，或許再過一兩代人就完全失傳了。
在這些美食中記憶最深的是“推磨做豆腐了”。民諺稱：“臘月二十五，推磨做豆腐。”豆腐諧音頭富，取其“頭富”之意 。過去老百姓平時吃不上豆腐，認(rèn)為豆腐是“好東西”。而到了臘月二十五這天，大家做好豆腐儲備起來，以備正月里食用。做豆腐時，先要把豆子放到水里浸泡到發(fā)漲發(fā)軟，再用人工推著石磨將浸泡軟的豆子和著水一同倒進(jìn)石磨的眼里，隨著石磨的不停轉(zhuǎn)動，豆子和水變成了生豆?jié){，再將生豆?jié){過濾入鍋熬熟成熟豆?jié){，用鹵水將熟豆?jié){膠凝成豆花，俗稱豆腐腦，再將豆花倒入放有濾布、漏水的容器中，將漿水濾掉做成有一定規(guī)則的豆腐。制作豆腐是一個很繁雜的過程，尤以磨漿、熬制火候控制、鹵水量的放置為要。在勞累了一天后，當(dāng)豆花膠凝時有人會喝上一碗豆花，有人會在豆腐成型后拌上醋或者自制西紅柿汁子，美美的吃上一盤豆腐，祈盼來年的幸福生活。
在童年的時候這些美食都是在過年時才能吃的到的，所以吃的特別珍惜，也覺得特別的好吃。而現(xiàn)在即使飯桌上有些是媽媽做的，也吃不出曾經(jīng)的味道了。有時候覺得不是年味消失了，而是再也回不到童年的心境了。
過年其實(shí)說起來就是一頓年夜飯的事，真正有年味兒的是祖輩流傳下來的關(guān)于過年的習(xí)俗。要說過年有年味的事就是貼窗花、選年畫、掛燈籠、貼對聯(lián)、放鞭炮等，據(jù)說這樣做是為了嚇跑怪獸“年”，小時候每到臘八節(jié)一過，父母就帶著我和弟弟去集市買炮，那時買的是“電光炮”、串炮（俗稱小炮），煙花是單支的那種。我和弟弟每天點(diǎn)著一根木棍，拿幾個“電光炮”和小炮咚、咚、咚的放。甚至有一年我還炸到了自己的手，大拇指好幾天都沒感覺。現(xiàn)在聽到放炮，覺得很沒意思，就是一聲響而已。就這也成為了再也回不來的記憶了。
尤記得原來的農(nóng)家窗戶上多少都會貼上幾幅窗花。“過大年，貼窗花，窗花就是我的家，過家家，吹喇叭，臘月家家貼窗花……”依稀記得小的時候，和伙伴們在飄雪的臘月手拉著手圍成一圈，在農(nóng)家院里有過這樣歡快的游戲。而那一刻，也正好是家長們爬在自家窗戶上，踩著高凳貼窗花的時分呢。在窗花上散發(fā)與體現(xiàn)著老百姓對安居樂業(yè)，五谷豐登美好祈愿的簡單而又純粹的守望。我和媽媽聊天時，我問你還會剪窗花嗎，好幾年沒見過貼窗花了。母親給我說剪窗花的小剪刀也扔了好幾年了。也許再過幾年，貼窗花也許真的就徹徹底底成了我們這一代人童年的回憶了。
年畫也是童年時的一大樂趣，記得小時候年畫是必不可少的過年物品，而且可以當(dāng)做小人書看。現(xiàn)在取而代之的是一些書畫作品或者工藝雕刻品，少了些紅紅火火的感覺。年畫也正在淡出農(nóng)家人的年貨清單。現(xiàn)在的小孩子甚至都不知道什么是年畫，也就順理成章的成了一代人的記憶了。
關(guān)于記憶中的年味故事還有很多，比如正月不理頭、壓歲錢、除夕的飯不能吃完等等。其實(shí)有些習(xí)俗直到今天還都存在，但總感覺我的年味都消失在了回不去的童年中。
